DIE WICHTIGKEIT DES NATIVEN OLIVENÖLS EXTRA IN DER ERNÄHRUNG


Das native Olivenöl extra ist das Grundnahrungsmittel und die Grundzutat der Diät der Mittelmeerländer. Der Olivenbaum war ein göttlicher Verehrungsgegenstand bei den antiken Zivilisationen, ein Symbol des Frieden und des Bündnisses zwischen Gott und Mensch. Die Wichtigkeit des nativen Olivenöls extra in der Ernährung, in der Kosmetik und in der Medizin (volkstümlich und nicht) hat durch seine leichte Verdaulichkeit und seine schmerzstillende Eigenschaften die Bezeichnung von “grünes Gold” bekommen.


Das native Olivenöl extra ist das einzige Pflanzenöl, das man aus der mechanischen Pressung der Frucht erhält (die anderen Pflanzenöle werden durch einen chemischen Raffinierungsprozess der Samen gewonnen). Aus diesem Grund, hat es außergewöhnliche organoleptische und sensorische Eigenschaften und ist reich an Polyphenole, Vitamin E (die eine antioxidante Wirkung haben) Vitamin A und D, sowie an einfach-und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.


Neue Molekularbiologie Studien zeigen die Rolle der freien Radikalen im Alterungsprozess der Zellen und in den onkogenetiken Mutationen, die für den Tumorwachstum, der mit dem Alter verbunden ist, verantwortlich sind. Die freien Radikalen sind Verbindungen, die sich im Organismus während der metabolischen Prozesse bilden, in der Reduktion des Sauerstoffs zu Wasser; andere Prozesse kommen von außen durch den Rauch, verschmutzte Luft, bestimmte Arzneimittel und Nahrungsmittel dazu. Sie verursachen die Peroxidation der mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Zellmembranen mit der Bildung von giftigen Endprodukten für die DNA der Zellen und die Zellen selbst.


Parallel zeigen epidemiologische Studien, dass besondere Antioxidationsmittel in der Lage sind, Personen, die das Risiko von Koronarkrankheiten und einigen Krebsformen eingehen, zu schützen.

Die Antioxidationsmittel sind chemische Verbindungen die in der Lage sind, die Reaktionen zwischen den freien Radikalen und den Zellen zu verzögern oder zu hemmen, um das Verderben der ursprünglichen Komponenten des Organismus zu verhindern; Die Antioxidationsmittel sind sehr in der Natur verbreitet, vor allem in der Pflanzenwelt.


In diesem Zusammenhang steht die Neubewertung der “mittelmeerischen Kost”, die den Verbrauch von komplexen Kohlenhydraten, Fisch und Nahrungsmittel pflanzlicher Herkunft bevorzugt, im Gegensatz zu anderen Diäten, die eine hohe Einnahme von Nahrungsmitteln und Fetten aus tierischer Herkunft bedingen und die reich an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren sind.


Auf Grund seiner besonderen prozentualen Zusammensetzung der Fettsäuren erregt das native Olivenöl extra auf internationalem Gebiet immer mehr Interesse; wenn auf einer Seite die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die Bedeutung von richtigen Vitaminen bekommen (Vitamin F), wird die vorbeugende Bedeutung der einfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Ölsäure, 70-80% der Fette des nativen extra) immer offensichtlicher in Beziehung zu den arteriosklerotischen Prozesse, da sie die prozentuale Zusammensetzung der verschiedenen Teile der Proteine, die das Cholesterin im Blut transportieren, positiv beeinflussen würden, bzw. LDL-und HDL-Cholesterin. In der Praxis fördert die Senkung des LDL-Cholesterin zu Gunsten einer Erhöhung des HDL-Cholesterin durch die Verwendung des nativen Olivenöls extra in der Diät den Metabolismus und die Entfernung der Fette im Blut, statt ihrer Ablagerung in den Arterien.


Von medizinischen Gesichtspunkt her gesehen, geht die Wichtigkeit dieses Nahrungsmittels nicht nur aus der Vorbeugung der Alterungsprozesses der Zellen und der Krebsentwicklung eindeutig hervor, sondern auch aus der Besserung der metabolischen Bedingungen, die durch Krankheiten wie Diabetes, Hypertonie, Fettleibigkeit oder durch gewisse Genussgewohnheiten wie Zigarettenrauch verändert werden.


                                            Zusammenfassung von Dr. med. Domenico Mazzaglia, Internist und Eigentümer der Antares

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